2015 年國家食品藥品監(jiān)督管理總局在全國范圍內(nèi)組織抽檢了172310 批次食品樣品，檢測出不合格樣品 5541 批次，合格率為 96.8%。其中，對肉類食品監(jiān)督抽檢 18344 批次，檢出不合格樣品 631 批次，合格率 96.6%，未能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品合格率達(dá)到 97%以上的規(guī)劃目標(biāo)。分析肉類食品的抽檢合格率略低于全部食品平均合格率的內(nèi)涵， 微生物污染占不合格樣品的 27.9%、品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)占不合格樣品的 26.0%、食品添加劑違規(guī)使用占不合格樣品的 24.8%，這三類問題依然是肉類食品的“傳統(tǒng)”問題、高發(fā)問題、習(xí)慣問題；重金屬污染占不合格樣品的 8.5%，農(nóng)藥獸藥殘留不符合標(biāo)準(zhǔn)占不合格樣品的 3.8%。

在 2016 年，為堅(jiān)決貫徹落實(shí)習(xí)總書記“四個(gè)最嚴(yán)”要求，各級監(jiān)管部門將對 33 個(gè)食品大類安排 129.3 萬批次抽檢，重點(diǎn)抽查乳、肉、食用油、水產(chǎn)四大類。國家、省、市、縣四級聯(lián)動，頻次從去年的月月檢做到周周檢，并爭取做到四個(gè)全覆蓋：覆蓋全部生產(chǎn)企業(yè)、覆蓋全部規(guī)范、覆蓋全部生產(chǎn)環(huán)節(jié)、覆蓋全部種類。因此，為推進(jìn)我行業(yè)健康發(fā)展，提升產(chǎn)品品質(zhì)，合法規(guī)避抽檢中可能發(fā)生的問題，我協(xié)會擬在6 月舉辦培訓(xùn)。

培訓(xùn)將邀請相關(guān)主管部門負(fù)責(zé)人及行業(yè)專家授課， 結(jié)課頒發(fā)結(jié)業(yè)證書。 另外， 派員參與培訓(xùn)的企業(yè)可酌情在中國肉類協(xié)會官網(wǎng)免費(fèi)刊登企業(yè)信息一個(gè)月（內(nèi)容需符合網(wǎng)站規(guī)定） 。

中國肉類協(xié)會聯(lián)系人：
劉莎 010-68026591、13611221328

劉蕾 010-51816121、13426480988

下載

附件：肉類產(chǎn)品設(shè)計(jì)與質(zhì)量安全控制及添加劑應(yīng)用培訓(xùn)班課程安排 

附件：肉類產(chǎn)品設(shè)計(jì)與質(zhì)量安全控制及添加劑應(yīng)用培訓(xùn)班報(bào)名表 

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